5．熟成

メイン保存タンクで1ヶ月間熟成されたオイルは、フィルターでろ過されたあと
に他のタンクへ注がれます。この作業は、採油した油から自然発生した澱を沈
殿させ、それを完全にろ過してから最終保存タンクへ届けることが目的です。す
ぐにボトリングしない場合は、酸化防止のため最終保存タンクに窒素ガスを注入
します。

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