Kalite Kontrol

Elde edilen zeytinyağı renk, koku, görünüş, toplama şekli, tazelik gibi unsurlara dayanılarak sınıflandırılır. Zeytinyağının tüm saflık ve kalite kriterlerinin uygunluğunu kontrol edilir. Üretim, filtrasyon, şişeleme aşamaları tamamen otomatik ve kapalı sistemle yapılır. Cam veya metal kontaminasyon riski mevcut değildir. Hiçbir katkı maddesi veya koruyucu kullanılmadığı için zeytin yağının kendine has doğal ve bölgesel yapısının korunması amacıyla depolarda sürekli ısı, nem, koku, kontrolü yapılır ve yağlar güneş ışığından izole edilir. Zeytinyağı Avrupa Birliği likit gıda normlarına uygun AISI 304-316 Cr-Ni 18/10 paslanmaz çelik tanklarda depolanır ve yine aynı kalitedeki hatlarla taşınır.

Labaratuar

ULUSLAR ARASI ZEYTINYAGI KONSEYI standartlarina uygun olarak dizayn edilmis laboratuarimiz da zeytinyaginda bulunmasi arzu edilen bütün kalite kriterlerinin tespiti yaninda, arzu edilmeyen kusurlarin ve muhtemel karisimlarin tespiti de yapilabilmektedir.

Laboratuarimizin teknik analizler bölümünde zeytinyaginin kendine özgü yapi kriterlerinin tespiti sürekli olarak kontrol edilmekte; depo girisleri ve sevkiyatlari bu kriterler esas alinarak yapilmaktadir.

Laboratuarimizin duyusal analizler bölümünde konusunda egitimli degustatörlerimizce tat, koku, berraklik gibi analizler sürekli olarak tekrarlanmaktadir.

Laboratuarimizda yapilan analizlerden bazilarini söyle siralayabiliriz.

- Zeytinyaginin trigliserit yapisi
- Zeytinyaginin sterol yapisi
- Zeytinyaginin vaks içerigi
- UV’de özgül absorbans
- Peroksit sayisi
- Sabunlasma sayisi
- Yag asitleri kompozisyonu
- Rafine bitkisel yaglarin tespiti
- Tohum yaglarinin tespiti