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9．品質管理

オリーブオイルは色、香り、外観、収穫方法、鮮度などに基づいて分類され、純度
と品質が基準に適合しているか否かを徹底的にコントロールされます。生産、ろ過
、ボトリングの工程は完全オートマチックシステムの中で行われているため、ガラ
スや金属混入などの危険はありません。添加物や防腐剤などを一切使用していない
ため、オリーブオイルの天然性質やそれぞれの風味が損なわれないように光・湿度
・香りのチェックも欠かせません。保存場は直射日光をシャットアウトしています
。オリーブオイルは欧州連合液体食品基準に準じてAISI 304-316 Cr-Ni 18/10ステ
ンレス製タンクで保存され移動します。

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